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Interrupção do Sono pode aumentar consumo de carboidratos?

Sono reduzido pode levar ao consumo de carboidratos e gorduras, diz estudo

A curta duração do sono aumenta as preferências por alimentos ricos em carboidratos e gorduras. 

Essa foi a conclusão de uma pesquisa científica publicada na Revista Eletrônica MDPI  por Edward J. Szczygiel,Sungeun Choe Robin M. Tucker do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição Humana, Universidade Estadual de Michigan.
O objetivo principal do estudo foi determinar se a interrupção do sono resulta em alterações na percepção do sabor doce após o corte.


Para os cientistas algumas questões não estão claras e algumas perguntas devem ser respondidas.
Pequenas alterações induzidas pelo sono na preferência alimentar se devem as alterações na percepção do paladar? Essas alterações estão relacionadas ao tipo de adoçante (sacarose ou sucralose) ou ao fenótipo de gosto doce?



Sono reduzido pode levar ao consumo de carboidratos e gorduras, diz estudoA pesquisa avaliou quarenta participantes que usaram um eletroencefalógrafo de canal único para registrar uma noite habitual e reduzida (redução de 33%) do sono em casa. Na manhã seguinte, várias dimensões da percepção do sabor doce foram medidas, incluindo concentrações preferidas de adoçante, padrões de gosto doce e percepção de intensidade em uma variedade de concentrações. 




De acordo com os pesquisadores a inclinação do gosto doce de sacarose aumentou após a interrupção do sono ( p = 0,001).  Já a inclinação do gosto pela sucralose também aumentou, mas isso não foi significativo ( p = 0,129). 


Concluiu-se que esses achados ilustram uma possível necessidade de controle do sono em estudos sensoriais alimentares e sugerem um mecanismo potencial pelo qual o sono insuficiente pode levar ao consumo excessivo de energia.


Confira a pesquisa na íntegra

Referência
Szczygiel, E.J.; Cho, S.; Tucker, R.M. Multiple Dimensions of Sweet Taste Perception Altered after Sleep Curtailment. Nutrients 2019, 11, 2015.


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Por Blog do Ensino de Ciências

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Professor e Especialista em Ensino de Ciências, pela UFF/RJ, com mais de 25 anos de magistério. Criei este Blog para compartilhar textos e exercícios de ciências Ensino Fundamental: 6 Ano, 7 Ano, 8 Ano e 9 Ano e questões de biologia para o Ensino Médio: 1 Ano, 2 Ano e 3 Ano. Vestibular e ENEM

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