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Sono reduzido pode levar ao consumo de carboidratos e gorduras, diz estudo

Sono reduzido pode levar ao consumo de carboidratos e gorduras, diz estudo

Sono reduzido pode levar ao consumo de carboidratos e gorduras, diz estudo


A curta duração do sono aumenta as preferências por alimentos ricos em carboidratos e gorduras. 

Essa foi a conclusão de uma pesquisa científica publicada na Revista Eletrônica MDPI  por Edward J. Szczygiel,Sungeun Choe Robin M. Tucker do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição Humana, Universidade Estadual de Michigan.

Segundo os cientistas não está claro se alterações insuficientes induzidas pelo sono na preferência alimentar são mediadas por alterações na percepção do paladar e se essas alterações estão relacionadas ao tipo de adoçante (sacarose ou sucralose) ou ao fenótipo de gosto doce.

O objetivo principal do estudo foi determinar se o corte do sono resulta em alterações na percepção do sabor doce após o corte. 

A pesquisa avaliou quarenta participantes que usaram um eletroencefalógrafo de canal único para registrar uma noite habitual e reduzida (redução de 33%) do sono em casa. Na manhã seguinte, várias dimensões da percepção do sabor doce foram medidas, incluindo concentrações preferidas de adoçante, padrões de gosto doce e percepção de intensidade em uma variedade de concentrações. 

De acordo com os pesquisadores a inclinação do gosto doce de sacarose aumentou após a interrupção do sono ( p = 0,001). 

A inclinação do gosto pela sucralose também aumentou, mas isso não foi significativo ( p = 0,129). A percepção de intensidade dos adoçantes não foi alterada pelo corte do sono. 

Concluiu-se que esses achados ilustram uma possível necessidade de controle do sono em estudos sensoriais alimentares e sugerem um mecanismo potencial pelo qual o sono insuficiente pode levar ao consumo excessivo de energia.

Confira a pesquisa na íntegra

Referência
Szczygiel, E.J.; Cho, S.; Tucker, R.M. Multiple Dimensions of Sweet Taste Perception Altered after Sleep Curtailment. Nutrients 2019, 11, 2015.


Por Blog do Ensino de Ciências

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Professor e Especialista em Ensino de Ciências, pela UFF/RJ, com mais de 25 anos de magistério. Criei este Blog para compartilhar conteúdos com professores e estudantes de Ciências e Biologia.

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